抽出方法を選ぶ
1 : 15
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抽出方法別 比率ガイド
| 抽出方法 | 一般的な比率 | 豆15gの場合 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| ドリップ（ペーパー） | 1:15〜1:17 [1][2][3] | 225〜255ml | クリアですっきり |
| フレンチプレス | 1:12〜1:15 [2][4] | 180〜225ml | コクと油分が豊か |
| エアロプレス | 1:6〜1:15 [5] | 90〜225ml | 濃さを自由に調整 |
| 水出し（コールドブリュー） | 1:7〜1:10 [4] | 105〜150ml | まろやか・低酸味 |
| エスプレッソ | 1:2〜1:3 [1][6] | 30〜45ml | 濃縮・強い風味 |
| モカポット | 1:5〜1:8 [2] | 75〜120ml | 家庭的な濃さ |
※ 上記の比率は下記の国際的な業界団体・専門家の基準に基づいています。豆の種類・焙煎度・挽き目により最適な比率は異なります。
参考文献 / DATA SOURCES
- Specialty Coffee Association (SCA) — Coffee Brewing Handbook / Gold Cup Standard 世界最大のスペシャルティコーヒー業界団体。ブリューコーヒーのゴールデンカップ基準（55g/L・TDS 1.15〜1.35%・1:18前後）を策定。 sca.coffee/research
- James Hoffmann — "The World Atlas of Coffee" (2nd edition, 2018) 2007年ワールドバリスタチャンピオン。世界で最も参照されるコーヒー書籍。ポアオーバー60g/L (1:16.6) を推奨。 jameshoffmann.co.uk
- Blue Bottle Coffee — Brew Guides サードウェーブコーヒーを象徴する米国ロースター。公式ガイドでドリップ 1:15〜1:16 を推奨。 bluebottlecoffee.com/brew-guides
- Stumptown Coffee Roasters — Brew Guides 米国ポートランド発の有名ロースター。フレンチプレス 1:15・コールドブリュー 1:4（濃縮）を公式推奨。 stumptowncoffee.com/brew-guides
- AeroPress Inc. — Official Brewing Recipes エアロプレス発明者アラン・アドラー氏監修の公式レシピ。濃縮〜通常濃度まで 1:6〜1:15 の幅広い範囲を規定。 aeropress.com/how-to-use
- Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) — Italian Espresso Standard イタリア国立エスプレッソ協会の認定基準。7g±0.5gの豆から25ml±2.5mlの抽出 (1:2〜1:3) を定義。 espressoitaliano.org
最終参照日：2026年4月23日
よくある質問
コーヒーの豆と水の黄金比率は？
一般的に「1:15〜1:17」（豆1gに対して水15〜17ml）が黄金比率とされています。ドリップコーヒーに最もよく使われる比率です。
ドリップコーヒーの標準的な抽出比率は？
ドリップ（ペーパーフィルター）の場合、豆1gに対して水15〜17mlが一般的です。例：豆15g → 水225〜255ml。
エスプレッソの抽出比率は？
エスプレッソは豆1gに対して水2〜3ml程度の非常に濃い比率（1:2〜1:3）が標準です。例：豆18g → エスプレッソ36ml。
水出し（コールドブリュー）コーヒーの比率は？
水出しコーヒーは豆1gに対して水7〜10mlが目安（1:7〜1:10）。通常より濃いめに作り、後から氷や水で割ることが多いです。
比率を変えると味はどう変わりますか？
比率が小さい（水が少ない）ほど濃く苦味が強くなり、比率が大きい（水が多い）ほど薄くすっきりした味になります。同じ豆でも比率を変えるだけで大きく味が変わります。
フレンチプレスとドリップで比率が違うのはなぜ？
フレンチプレスは豆が水に長時間浸かるため抽出効率が高く、1:12〜1:15とやや水が少なめです。ドリップはフィルターで一部成分が吸収されるため、1:15〜1:17とやや多めの水が必要です。